Gandinga Puertorriqueña
Ingredientes y procedimiento:
En una olla sofríe:
3 cdas de aceite de achiote
2 tzs de jamón de cocinar
Dorar y luego agregar:
1 lb de carne de carne de cerdo cortada para freír
3 paquetes de 1lb de Gandinga de CaboRojo Steaks (hígado, corazón y riñón de res, cortado en trozos pequeños) bien lavados
2 hojas de laurel
2 tzs de vino tinto
5 cdas de Chulería en Pote (Adobo Natural del Chef Vivoni / Si te gusta, Spicy)
1 tz de sofrito
2 tzs de picadillo (cebolla, ají dulce, pimiento de cocinar y recao, todo cortado pequeño)
1/2 tz de pimiento morrón
1 cda de vinagre de manzana
Aceitunas a gusto
Dejar hervir hasta que la carne ablande. Luego ajusta los sabores con sal y pimienta a gusto.
Luego agrega 3 papas peladas, cortadas en cubos y cuando ablanden entonces agrega
1 lata de salsa de tomate y deja guisar.
Terminar con cilantro fresco.
Este tradicional guiso queda rico con arroz y viandas hervidas como el ñame y los guineos verdes hervidos en agua con sal, hasta que ablanden.
Chef Vivoni
Chulería en Pote
Hacienda Luz de Luna
787.210.6908