Alcapurrias  

Ingredientes y procedimiento

 

Receta:

1lb de carne molida de res

3 dientes de ajo cortados en láminas 

1/2 Cebolla amarilla en cubos pequeños 

1/4 tz de Ajíes dulces.

1 cda de Chuleria en pote

3 hoja de recao

1 cda de alcaparras 

1 cda de aceite de oliva 

1 cda de vinagre de manzana 

1 cda de salsa inglesa / Worcestershire 

1 tz de calabaza, papá o vianda para que espese.

En una sartén agrega todos los ingredientes y cocine a fuego medio y ajuste los sabores a su gusto. Agrega la vianda al final y deje cocinar tapado 15-20 minutos hasta que ablande y espese bien la salsa. 

Dejar reposar y utilizar para rellenar Pastelillos / Empanadillas o Alcapurrias.

 

Masa de alcapurria

Ingredientes 

2 tzs de yuca cruda molida

2 plátanos verdes guayados 

3 cda de aceite de achiote 

Sal a gusto  

  

Procedimiento: 

En una hoja de platano con un poco de aceite ponemos masa y damos forma amplia  dejando espacio para agregar el relleno y terminamos dando forma con la cuchara. Dejar deslizar para introducir en el sartén listo con abundante aceite de freír. Dejar dorar a temperatura media. 

Cortar en mitades y disfrutar. 


Chef Vivoni

Chulería en Pote 

Hacienda Luz de Luna 

www.chefvivoni.com

 

787.210.6908

vivoni.ventura@gmail.com

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