Alcapurrias
Ingredientes y procedimiento
Receta:
1lb de carne molida de res
3 dientes de ajo cortados en láminas
1/2 Cebolla amarilla en cubos pequeños
1/4 tz de Ajíes dulces.
1 cda de Chuleria en pote
3 hoja de recao
1 cda de alcaparras
1 cda de aceite de oliva
1 cda de vinagre de manzana
1 cda de salsa inglesa / Worcestershire
1 tz de calabaza, papá o vianda para que espese.
En una sartén agrega todos los ingredientes y cocine a fuego medio y ajuste los sabores a su gusto. Agrega la vianda al final y deje cocinar tapado 15-20 minutos hasta que ablande y espese bien la salsa.
Dejar reposar y utilizar para rellenar Pastelillos / Empanadillas o Alcapurrias.
Masa de alcapurria
Ingredientes
2 tzs de yuca cruda molida
2 plátanos verdes guayados
3 cda de aceite de achiote
Sal a gusto
Procedimiento:
En una hoja de platano con un poco de aceite ponemos masa y damos forma amplia dejando espacio para agregar el relleno y terminamos dando forma con la cuchara. Dejar deslizar para introducir en el sartén listo con abundante aceite de freír. Dejar dorar a temperatura media.
Cortar en mitades y disfrutar.
Chef Vivoni
Chulería en Pote
Hacienda Luz de Luna
787.210.6908