Piononos de Amarillos
I
Receta Picadillo para relleno del Pionono
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1lb de carne molida de res
3 dientes de ajo cortados en láminas
1/2 Cebolla amarilla en cubos pequeños
1/4 tz de Ajíes dulces.
1 cda de Chuleria en pote
3 hoja de recao
1 cda de alcaparras
1 cda de aceite de oliva
1 cda de vinagre de manzana
1 cda de salsa inglesa / Worcestershire
1 tz de calabaza, papá o vianda para que espese.
En una sartén agrega todos los ingredientes y cocine a fuego medio y ajuste los sabores a su gusto. Agrega la vianda al final y deje cocinar tapado 15-20 minutos hasta que ablande y espese bien la salsa.
Dejar reposar y utilizar para rellenar el pionono.
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Procedimiento:
Cortar plátano maduro a lo largo creando como una correa (lonjas) media gruesa y freír. Luego formar un círculo y rellenar, Pinchar con un palillo o con un fideo de espagueti sin cocinar para mantener la forma. Puedes mezclar la carne con queso de tu gusto, como mozzarella o queso de bola mientras está fría. Luego pasar por huevo batido estilo rebosado y terminar de cocinar en una sartén con aceite sellando por ambos lados hasta que esté dorado.
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Chef Vivoni
Chulería en Pote
Hacienda Luz de Luna
787.210.6908