Piononos de Amarillos  

I

Receta Picadillo para relleno del Pionono

1lb de carne molida de res

3 dientes de ajo cortados en láminas 

1/2 Cebolla amarilla en cubos pequeños 

1/4 tz de Ajíes dulces.

1 cda de Chuleria en pote

3 hoja de recao

1 cda de alcaparras 

1 cda de aceite de oliva 

1 cda de vinagre de manzana 

1 cda de salsa inglesa / Worcestershire 

1 tz de calabaza, papá o vianda para que espese.

En una sartén agrega todos los ingredientes y cocine a fuego medio y ajuste los sabores a su gusto. Agrega la vianda al final y deje cocinar tapado 15-20 minutos hasta que ablande y espese bien la salsa. 

Dejar reposar y utilizar para rellenar el pionono.

Procedimiento:

 

Cortar plátano maduro a lo largo creando como una correa (lonjas) media gruesa y freír. Luego formar un círculo y rellenar, Pinchar con un palillo o con un fideo de espagueti sin cocinar para mantener la forma. Puedes mezclar la carne con queso de tu gusto, como mozzarella o queso de bola mientras está fría. Luego pasar por huevo batido estilo rebosado y terminar de cocinar en una sartén con aceite sellando por ambos lados hasta que esté dorado. 

 

Chef Vivoni

Chulería en Pote 

Hacienda Luz de Luna 

www.chefvivoni.com

 

787.210.6908

vivoni.ventura@gmail.com

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